Cilj radionice je razviti kod učenika praktične vještine u obradi mesa i pripremi tradicionalnih proizvoda te povezati teorijsko znanje o higijeni, tehnologiji obrade i kulinarskoj kulturi s praktičnim radom. Učenici će naučiti razlikovati svinjsko i goveđe meso prema teksturi i masnoći, usvojiti tehnike mljevenja, miješanja i oblikovanja proizvoda te zajednički analizirati i degustirati vlastite proizvode.